淳昌發酵醬料節

🗓️ 2026.10.15 ~ 2026.10.18

以下美食細節來自去年（2025）的節慶；2026年節慶的細節正在更新中。

淳昌發酵醬料節邀請遊客造訪淳昌——這個傳統上被視為韓國發酵醬料故鄉的郡，進行為期四天、圍繞著 gochujang（紅辣椒醬）、doenjang（黃豆醬）和 ganjang（醬油）的動手實作活動。2026年，這個節慶將迎來第21屆。活動將於10月15日至18日，在淳昌傳統辣椒醬民俗村（Sunchang Traditional Gochujang Folk Village）與淳昌發酵主題公園（Sunchang Fermentation Theme Park）周邊舉行，主題為「世界之味，涵藏於淳昌」。活動內容匯集了以傳統醬料與 K-food（韓國美食）為核心的體驗、表演、展覽、競賽和餐飲。

主要節目

• Global Gochujang Making（全球辣椒醬製作） — 韓國與國際參與者共同進行的醬料製作活動
• Sunchang Gochujang Royal Tribute Procession（淳昌辣椒醬王室進貢遊行） — 重現朝鮮王朝時期向國王進獻淳昌辣椒醬的遊行
• Sunchang Fermentation Village 1997（淳昌發酵村1997） — 以淳昌發酵醬料文化為主題的體驗空間
• Global Sauce Culture School（全球醬料文化學校） — 關於淳昌醬料文化的教育課程

附屬節目

• 開幕典禮與祝賀表演
• 醬料熟成之際，韓國傳統音樂與古典音樂的相遇
• 世界遺產走繩表演
• 淳昌全球 K-POP 歌曲節
• 閉幕典禮與秋季音樂會

民眾參與節目

• K-food（韓國美食）體驗活動（製作泡菜、米酒、醬漬蔬菜及 meju（發酵黃豆塊））
• 尋找醬料之王（AR任務遊戲）
• 尋找黃金 meju
• 紅日子活動
• 辣味美食競賽
• 發酵醬料美食烹飪課程
• 全球發酵醬料烹飪競賽

其他資訊

• 全球 K-food 市集
• 世界味覺之旅·醬料沙龍
• K-Culture（韓國文化）展覽與體驗
• 淳昌酒館
• 當地藝術展覽與表演
• 農產品販售與美食攤位營運

📍 地址：全北特別自治道淳昌郡淳昌邑長柳路55號（55 Jangryu-ro, Sunchang-eup, Sunchang-gun, Jeonbuk State）

🛏️ 活動附近的住宿

💰 費用：免費（部分活動需收費）

📞 洽詢：063-650-1624

🖥️ 網站：https://jangfestival.co.kr/

位於全羅北道的淳昌，生產傳統韓國發酵醬料：doenjang（黃豆醬）、gochujang（辣椒醬）和 ganjang（醬油）。這項工藝已在當地世代相傳，在韓國，淳昌郡的名字與這些產品緊密相連。

當地生產者將品質歸功於環境。山泉水、空氣，以及四季分明的氣候，支持了緩慢的發酵。醬料在放置於室外的陶甕（onggi）中熟成，因此會經受每日與季節性的溫度變化。三種醬料的基礎都是 meju，即發酵黃豆塊。製作 ganjang（醬油）時，將 meju 加鹽水醃漬並熟成；製作 doenjang（黃豆醬）時，將固體進一步發酵；製作 gochujang（辣椒醬）時，則加入辣椒粉和糯米。這些過程耗時數月至數年，且依賴自然生成的微生物，而非添加物。

每年舉辦的淳昌發酵醬料節，是為了讓這些技術持續為人所知所做的努力。遊客可以品嚐各種醬料、觀看示範，並親自製作少量醬料帶回家。這個節慶不僅僅是展示成品，更說明了生產過程中所需的步驟與條件。