珍安高原泡菜熟肉節 (Jinan Highland Kimchi Bossam Festival)
🗓️ 2026.11.14 ~ 2026.11.15
珍安高原泡菜熟肉節是在全北特別自治道珍安郡舉辦的地區慶典。該活動旨在傳播家人與鄰居共聚的社區文化，將慶典與「김장 (Kimjang)」——韓國獨有的製作並分享泡菜的傳統文化相結合。隨著核心家庭與單身家庭改變了國家的飲食環境，本節日旨在反思泡菜製作文化的傳統價值，並透過共同製作與分享泡菜的過程，在鄰居之間分享情誼。
此次慶典與其他泡菜活動的不同之處在於，它將泡菜製作 (Kimjang) 與「熟肉 (Bossam)」相搭配，後者是以白菜或生菜葉包裹水煮豬肉的經典韓國料理。活動內容包括使用在珍安高原純淨自然環境中種植的當地農產品進行的泡菜製作體驗，以及泡菜與熟肉的美食計畫。透過將當地特產置於體驗中心，該節日也推廣了當地農產品的優異性並刺激其消費。這是一個能同時體驗傳統泡菜製作文化傳承與當地農產品價值的節日。
為期兩天的活動內容結合了競賽、音樂會、美食和參與式活動：
- 開幕式
- 舞台活動
- 刺激的藝術巴士 (Art Bus)
- 泡菜金鐘 (Kimjang Golden Bell) —— 關於泡菜製作的一切之問答競賽
- SHOW ME THE Kimjang —— 一場靈感來自嘻哈選秀節目 “Show Me The Money” 的泡菜製作競賽
- 秋季音樂會
- 紅參雞尾酒活動 —— 以該地區紅參為特色的雞尾酒體驗
- Trot 演歌演唱會
- 樂團演唱會
- 常設項目：泡菜村快閃區、跳蚤市場、高原燒烤區、美食攤位
- 自製家庭泡菜體驗：每日 3 場
- 體驗費用：185,000 韓元 (1 套：20公斤鹽漬白菜 + 10公斤調味料)
- 招募期間：先到先得，額滿為止
📍 地址：1166 Jinmu-ro, Jinan-eup, Jinan-gun, Jeonbuk State
💰 費用：免費 (部分體驗計畫需收費 – 自製家庭泡菜體驗)
📞 諮詢：063-433-6613
⭐️ Instagram: https://www.instagram.com/jinan_gun
🖥️ 主頁：www.jinankimchi.kr
泡菜熟肉 (Kimchi bossam)
泡菜熟肉是一道由水煮豬五花肉和熟成泡菜製成的韓國料理，並搭配包裹用的葉菜。Bossam 一詞意為「包裹」或「綑綁」，這道菜在餐桌上組裝：在生菜、紫蘇葉或燙過的白菜葉上放一片厚切豬肉、一勺泡菜，以及通常會加入由發酵大豆醬和辣椒醬製成的 Ssamjang 醬料。切片大蒜、醃蘿蔔和生洋蔥也是常見的配料。
豬肉緩緩煮至軟嫩，通常與青蔥、大蒜、洋蔥和生薑一同燉煮。隨後讓肉靜置並切成足夠厚度以便於包裹的塊狀。水煮後剩下的湯頭可用於製作簡單的湯品或捨棄。
所使用的泡菜通常是 Mugeunji，意即已發酵數週或數月的泡菜。到那個階段時，它會有明顯的酸味，質地較軟，且風味比作為配菜的新鮮泡菜更深。這種酸味至關重要：它能平衡豬肉的油脂感，而葉菜和脆口的配料則能防止一口下去感覺過於厚重。
包裹熟肉並沒有單一的正確方式。順序和比例由食用者決定，大多數人會邊吃邊調整。始終不變的是濃郁溫潤的豬肉與酸辣發酵泡菜的搭配——這種組合之所以奏效，是因為每個部分在味覺上都扮演了特定的角色，而非因為它異國情調或複雜。
