썸머 피치 애프터눈 티【도쿄 메리어트 호텔】
야마나시현의 ‘마루토 농원’ 복숭아를 활용한 기간 한정 썸머 애프터눈 티, 「썸머 피치 애프터눈 티」를 출시합니다.
도쿄 메리어트 호텔의 애프터눈 티는 도심 속에서도 자연이 보존된 고텐야마의 녹음 속에서 일본의 사계절의 변화를 경험할 수 있는 드문 기회를 제공합니다. 7월과 8월 동안, 파티시에 이시와 사토루(Satoru Ishiwa)는 일반 시장에는 거의 유통되지 않는 야마나시현 ‘마루토 농원’의 복숭아를 중심으로 한 디저트 컬렉션을 선보입니다. 제공 기간에 정확히 정점을 찍는 품종을 선택하는 세심한 구성이 특징입니다. 시즌 전반기에는 ‘히카와 하쿠호’와 ‘하쿠호’ 등 부드럽게 녹아내리는 식감으로 사랑받는 품종이 제공되며, 후반기에는 ‘아사마 하쿠토’와 ‘카와나카지마 하쿠토’를 포함해 더 단단하고 강한 단맛을 내는 품종으로 전환됩니다. 두 달의 기간 동안 약 10가지의 품종이 순차적으로 등장할 예정입니다.
여덟 가지의 디저트가 복숭아를 중심으로 구성되었습니다. 파르페는 통카 빈 브륄레와 과일의 달콤하고 부드러운 향을 층층이 쌓아 올렸으며, 쇼트케이크는 절제를 통해 어떻게 풍미를 증폭시킬 수 있는지를 보여줍니다. 또한 레어 치즈 무스는 복숭아 자체의 둥근 형태를 띠고 있습니다. 랍스터 펜네와 차가운 복숭아 수프를 포함한 네 가지 세이보리 메뉴가 구성을 완성합니다. 고텐야마의 녹음과 밝은 여름 햇살이라는 환경은 잘 익은 과일의 향기와 함께 찾아오는 이 경험의 완벽한 배경이 됩니다.
<상단 티어>
・야마나시 복숭아와 통카 빈 브륄레 파르페
제철 야마나시 복숭아와 젤리를 샹티이 크림, 홍차 크럼블과 층층이 쌓고, 통카 빈 브륄레와 복숭아로 장식했습니다.
・야마나시 복숭아를 넣은 피치 레어 치즈 무스
커다란 복숭아 모양으로 시선을 사로잡는 디저트로, 야마나시 복숭아 콩포트를 가벼운 복숭아 맛의 레어 치즈 무스로 감쌌습니다.
・야마나시 복숭아 쇼트케이크
야마나시 복숭아 콩포트, 스폰지 케이크, 레드 피치 및 라즈베리 크림으로 마무리했습니다. 단순한 구성임에도 불구하고 풍미에 대한 파티시에의 집념이 담긴 걸작입니다.
・핑크 팝핀 초콜릿 피치 가나슈
레드 피치 콩피튀르와 화이트 피치 가나슈를 채운 팝핀 초콜릿입니다.
<하단 티어>
・야마나시 복숭아 타르트 플랑
풍부한 바닐라 향의 커스터드 플랑을 채워 구운 파이 크러스트 타르트 위에 야마나시 복숭아 콩포트를 호화롭게 올렸습니다.
・복숭아와 프람부아즈 사블레 샌드위치
분홍색 라즈베리 사블레 사이에 복숭아와 프람부아즈 버터크림을 샌드하고, 프람부아즈 잼으로 포인트를 주어 풍미를 더했습니다.
・야마나시 복숭아 콩포트와 저지 밀크 블랑망제
풍부하고 크리미한 저지 밀크 위에 야마나시 복숭아 콩포트와 복숭아 젤리를 얹어 상큼한 맛으로 마무리했습니다.
・고치현 구아바 콩피튀르를 곁들인 복숭아 스콘
말린 복숭아를 반죽에 넣은 스콘으로, 계란을 사용하지 않았음에도 세심한 재료 배합을 통해 촉촉한 식감을 구현했습니다. 고치현의 약간 새콤한 구아바 콩피튀르와 함께 즐겨보세요.
<세이보리>
・라임 향을 더한 문어와 이타야 조개 마리네이드
상큼한 라임 드레싱에 버무린 문어와 이타야 조개 마리네이드입니다.
・랍스터와 펜네 컴포지션
랍스터의 감칠맛과 바질 향의 펜네가 어우러진 식욕을 돋우는 요리입니다.
・살라미와 마스카포네 스틱 샌드위치
살라미와 마스카포네 치즈를 사용한 심플한 샌드위치입니다. 포인트로 프람부아즈 풍미를 살짝 더했습니다.
・프로슈토 빵을 곁들인 차가운 레드 피치 수프
레드 피치의 은은한 단맛을 살린 차가운 수프를 바삭한 프로슈토 빵과 함께 제공합니다.
【티 또는 커피】
브랜드 변경 및 리필 무료
・”TWG Tea” 8가지 티 셀렉션
・ 5가지 커피 베리에이션
추천 플랜: “유카타 드 애프터눈 티”
여름 복장과 애프터눈 티 경험을 결합한 특별한 구성입니다. 고객은 호텔 내 아이코 야마노 뷰티 살롱(Aiko Yamano Beauty Salon)에서 원하는 유카타를 선택해 착용 및 헤어 스타일링을 마친 후, 고텐야마의 녹음으로 둘러싸인 라운지 & 다이닝 G(Lounge & Dining G)의 개방형 아트리움으로 이동하여 과일 중심의 애프터눈 티를 즐깁니다.
| 기간 | 2026년 7월 1일(수) – 2026년 9월 30일(수) |
| 시간 | 11:30～ / 14:00～ |
| 장소 | 아이코 야마노 뷰티 살롱 (착용/헤어 세팅); 라운지 & 다이닝 G (애프터눈 티) |
| 가격 | 1인당 ¥27,300 |
유카타, 오비, 게타, 착용 서비스, 헤어 세팅 및 애프터눈 티 포함
이용일 최대 7일 전까지 완전 예약제 운영. 이용 3일 전부터 취소 시 취소 수수료 100% 발생.
2026년 9월 1일(화)부터 애프터눈 티 메뉴 내용이 변경됩니다.
상기 가격에는 소비세 및 서비스료가 포함되어 있습니다.
제시된 오퍼 내용은 변경될 수 있습니다.
기본 정보
| 장소 | 도쿄 메리어트 호텔 |
| 가까운 역 | 기타시나가와역 / 시나가와역 |
| 주소 | 〒140-0001 4-7-36 Kita-Shinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo [MAP] |
| 상세 장소 | 라운지 & 다이닝 G |
| 기간 | 2026년 7월 1일(수) – 2026년 8월 31일(월) |
| 시간 | 13:00～ / 15:30～ |
| 가격 | 1인당 ¥7,500 |
예약: 2인 이상, 최대 2일 전까지 사전 예약제.
상기 가격에는 소비세 및 서비스료가 포함되어 있습니다.
제시된 오퍼 내용은 변경될 수 있습니다.
게시된 내용은 변경되었을 수 있습니다. 최신 정보는 장소/주최측의 공식 웹사이트를 확인하시기 바랍니다.
마루토 농원이란?
마루토 농원은 일본 최고의 복숭아 생산지인 야마나시현에 위치하고 있습니다. 이 가족 경영 농장은 1960년대 중반부터 핵과류를 재배해 왔으며, 상업적 과수원에서 흔히 사용하는 합성 농약이나 호르몬 처리를 하지 않고 운영하고 있습니다. 토끼털 붓으로 꽃과 꽃 사이의 꽃가루를 묻히는 인공 수분 방식은 농장 설립 당시부터 지금까지 그 노동 집약적인 과정에도 불구하고 변함없이 유지되고 있습니다.
이 농원의 명성은 수십 년간의 선택적 교배를 통해 개발된 두 가지 품종에 기반합니다. 산미와 응축된 단맛의 균형을 맞춘 ‘모모코(Momoko)’와, 흰색에 가까운 과육과 뚜렷한 꿀 향으로 귀하게 대접받는 ‘유메아키(Yumeaki)’가 그것입니다. 야마나시의 지형은 이러한 특성을 만들어냅니다. 분지는 낮 동안 열기를 가두고, 고도는 밤 사이 급격한 냉각을 가능하게 합니다. 주변 미나미 알프스 산맥의 화산성 토양은 완성된 과일에 남는 미묘한 미네랄 노트를 더해줍니다.
수확은 7월 중순부터 8월까지 이어집니다. 작업자들은 매일 과수원을 돌며 굴절 당도계를 사용해 개별 복숭아의 당도를 측정하고 손으로 줄기를 땁니다. 탈락한 과일(전체 작물의 약 60%)은 잼이나 주스용 가공 업체로 보내집니다. 나머지는 단계별 등급 시스템으로 분류됩니다. 약 25%는 일반 소매용, 15%는 백화점 선물 세트용, 그리고 나머지 10%는 수확 후 제공까지 48시간 이하의 간격을 지정하는 호텔 및 료칸과의 파트너십을 위해 사용됩니다.
도쿄 메리어트 호텔의 제과 주방은 2017년, 두 곳의 물류를 담당하던 공동 공급업체를 통해 마루토 농원과 처음 접촉했습니다. 두 시즌 동안의 샘플 테스트와 농장의 품질 관리자가 호텔 신주쿠 지점을 방문한 후, 양측은 직접 조달 계약을 체결했습니다. 애프터눈 티 메뉴에는 최상위 등급의 복숭아가 할당되며, 구매 계약서에는 구체적인 무게 요구 사항(최소 280g)과 브릭스 측정치(최소 13%)가 명시되어 있습니다. 적격 과일의 생산량은 기상 조건에 따라 매년 달라지는데, 2023년 수확량은 전년도 11,200kg에 비해 메리어트의 사양을 충족하는 8,400kg을 기록했습니다.
