淳昌（スンチャン）発酵醤祭り
🗓️ 2026.10.15 ~ 2026.10.18
以下のフード詳細は前年（2025年）の祭りのものです。2026年の祭りの詳細は現在更新中です。
淳昌発酵醤祭りは、韓国の発酵醤の故郷として伝統的に知られる淳昌郡に訪問者を招き、コチュジャン（唐辛子味噌）、テンジャン（大豆味噌）、カンジャン（醤油）を中心とした4日間の体験型プログラムを提供します。2026年でこの祭りは21回目を迎えます。10月15日から18日まで、「世界の味、淳昌に込めて」というテーマのもと、淳昌伝統コチュジャン民俗村と淳昌発酵テーマパーク周辺で開催されます。このプログラムでは、伝統的な醤とK-フードに根ざした体験、公演、展示、競技、そして食事が集結します。
この祭りの最大の魅力は、参加型の構造にあります。訪問者は、韓国人と海外参加者が共に集まる「グローバル・コチュジャン作り」プログラムに参加したり、朝鮮時代に地元のコチュジャンを王に献上した習慣を再現したパレード「淳昌コチュジャン王室献上行列」を観賞したり、「グローバル醤文化学校」に出席して淳昌の醤の遺産について学び体験したりすることができます。自分で料理を作りたい方向けに、「K-フード体験プログラム」ではキムチ、マッコリ、ジャンアッジ（野菜の醤油漬け）、メジュ（発酵させた大豆塊）を扱っています。また、祭りには「淳昌発酵村1997」、拡張現実（AR）ミッションゲーム「醤の王を探せ」、そして醤の展示に試食と体験を組み合わせた「味の世界ツアー・ソースラウンジ」も含まれています。
メインプログラム
- グローバル・コチュジャン作り — 韓国人と海外参加者が共同で醤を作るセッション
- 淳昌コチュジャン王室献上行列 — 朝鮮時代に淳昌のコチュジャンを王に献上した様子を再現したパレード
- 淳昌発酵村1997 — 淳昌の発酵醤文化をテーマにした体験スペース
- グローバル醤文化学校 — 淳昌の醤文化に関する教育セッション
サイドプログラム
- 開会式および祝賀公演
- 醤が熟成するように、韓国伝統音楽とクラシック音楽が出会う公演
- 世界遺産綱渡り公演
- 淳昌グローバルK-POPソングフェスティバル
- 閉会式および秋のコンサート
消費者参加プログラム
- K-フード体験プログラム（キムチ、マッコリ、ジャンアッジ、メジュ作り）
- 醤の王を探せ（ARミッションゲーム）
- 黄金のメジュを探せ
- レッドデーイベント
- 激辛料理競技大会
- 発酵醤グルメ料理教室
- グローバル発酵醤料理コンテスト
その他詳細
- グローバルK-フードマーケット
- 味の世界ツアー・ソースラウンジ
- K-カルチャー展示および体験
- 淳昌酒場
- 地元芸術展示および公演
- 農産物販売およびフードブースの運営
📍 住所：全北特別自治道淳昌郡淳昌邑長柳路55
💰 料金：無料（一部プログラムは有料）
📞 お問い合わせ：063-650-1624
🖥️ ウェブサイト：https://jangfestival.co.kr/
全羅北道の淳昌では、韓国の伝統的な発酵醤であるテンジャン（大豆味噌）、コチュジャン（唐辛子味噌）、カンジャン（醤油）が作られています。この技術は何世代にもわたって受け継がれており、韓国では郡の名前がこれらの製品と密接に関連付けられています。
地元の生産者は、その品質は環境によるものだと考えています。山の水、空気、そして四季がはっきりした気候が、緩やかな発酵を支えています。醤は屋外に置かれた土器のオンギ（甕）の中で熟成され、日々の、そして季節ごとの温度変化にさらされます。3種類すべてのベースとなるのは、発酵させた大豆の塊であるメジュです。カンジャンはメジュを塩水に漬けて熟成させ、テンジャンはその固形物をさらに発酵させ、コチュジャンには唐辛子粉ともち米を加えます。これらの工程には数ヶ月から数年かかり、添加物ではなく自然に発生する微生物に依存しています。
毎年開催される淳昌発酵醤祭りは、これらの技術を可視化し続けるための取り組みです。訪問者はさまざまな醤を味わい、実演を観賞し、自宅に持ち帰るための少量の醤を作ることができます。この祭りは単に完成した製品を展示するだけでなく、それらを製造するために必要な手順と条件を説明しています。
