소프트크림이 일본에 처음 도입된 지 75년이 지나, 이 디저트가 신기한 구경거리에서 문화적 주류로 진화한 과정이 종합적인 3일간의 전시회를 통해 기록됩니다. 2026년 7월 3일부터 7월 5일까지 ZeroBase Shibuya에서 개최되는 ‘소프트크림 역사전’은 7월 3일 ‘소프트크림의 날’에 맞춰 이 이정표적인 기념일을 축하합니다. 일반적인 제품 출시나 기간 한정 팝업 스토어와 달리, 이번 전시회는 교육적 아카이브와 시식 체험의 기능을 동시에 수행하며, 인터랙티브 퀴즈를 완료한 방문객에게는 보통 프리미엄 가격으로 판매되는 CREMIA를 무료로 제공합니다.
소프트크림 역사의 3개 층
전시장은 세 개의 서로 다른 층으로 구성되어 있으며, 각 층은 특정 큐레이팅 목적을 가지고 있습니다. 1층의 소프트크림 역사전은 일본 도입부터 어디서나 볼 수 있는 디저트로 자리 잡기까지의 궤적을 역사적 시대별로 구성하여 추적합니다. 2층은 현대의 소프트크림 기술로 초점을 옮겨, 특히 25%의 홋카이도 생크림과 랑그드샤 콘을 사용하는 프리미엄 생크림 소프트크림인 CREMIA의 개발 과정을 살펴봅니다. 이 조합을 완성하기 위해 400개 이상의 시제품이 필요했던 것으로 알려져 있습니다. 이곳에서 방문객들은 프리미엄 소프트크림을 일반 종류와 차별화하는 엔지니어링과 원료 소싱에 관한 세부 전시물을 만나볼 수 있습니다. 지하 1층(B1F)은 1.5미터 크기의 CREMIA 오브제가 설치된 포토존으로, 사진 및 영상 콘텐츠를 위해 초현실적인 시각적 대비를 이루도록 설계되었습니다.
CREMIA 시식 체험
전시의 핵심 인터랙티브 요소는 역사 전시 곳곳에 배치된 퀴즈입니다. 모든 질문에 정답을 맞힌 방문객에게는 세 가지 서로 다른 종류의 CREMIA로 구성된 무료 시식 세트가 제공됩니다: 시그니처 랑그드샤 콘에 담긴 오리지널 CREMIA, CREMIA 더 말차, 그리고 CREMIA 더 쇼콜라입니다. 후자 두 가지는 미니 컵에 담겨 제공되며, 세 종류 모두 쓰레기를 없애기 위해 콘 컵 재료로 만든 식용 스푼인 ‘E-스푼’과 함께 제공됩니다.
오리지널 CREMIA는 홋카이도 유제품의 높은 유지방 함량을 강조하여, 개발자들이 설명하는 ‘깔끔한 마무리와 풍부한 우유 질감’을 만들어냅니다. 8년간의 개발 끝에 2026년 3월에 출시된 말차 버전은 일본 농림수산성 장관상을 받은 다도 전문가의 감독하에 우지 말차를 배합했습니다. 이 배합은 말차의 천연 감칠맛과 단맛을 가리는 것이 아니라 생크림의 풍부함과 조화를 이루도록 특별히 설계되었습니다. CREMIA 더 쇼콜라는 다크 초콜릿 애호가를 겨냥하여, 벨기에 초콜릿과 에콰도르산 빈에서 추출한 코코아 매스의 독자적인 블렌딩을 통해 풍부하고 쌉싸름한 프로필을 구현했습니다.
전시장 한정 기프트
시식 및 전시 구성 외에도, 자신의 체험 사진을 찍어 해시태그 #ソフトクリームの日 (#소프트크림의날)와 함께 X, 틱톡 또는 인스타그램에 게시한 방문객은 사용 가능한 맛(CREMIA, CREMIA 더 말차, CREMIA 더 쇼콜라)에 대응하는 세 가지 디자인 중 한 가지의 한정판 스티커를 선택할 수 있습니다.
방문객 정보
장소: ZeroBase Shibuya
교통: 시부야역
주소: 〒150-0043 2-5-8 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo (지도)
기간: 2026년 7월 3일(금) – 7월 5일(일)
시간: 11:00 – 20:00
입장료: 무료
입장 절차: 매일 아침 10시 30분부터 전시장 앞에서 번호표가 배부됩니다. 번호표 소진 시 배부가 종료됩니다. 번호표가 없는 분들은 일반 입장 줄을 통해 입장하실 수 있으나, 시설 수용 인원에 도달할 경우 입장이 제한될 수 있습니다.
게시된 내용은 변경될 수 있습니다. 최신 정보는 전시장 또는 주최측의 공식 웹사이트를 확인하시기 바랍니다.
닛세이(Nissei)는 1951년부터 일본에서 냉동 디저트를 제조해 왔으며, 2012년 약 12.5%의 유지방 함량이 특징인 소프트크림 제품인 CREMIA를 출시했습니다. 일반적인 소프트크림의 지방 함량은 보통 3%에서 6% 사이입니다. 더 높은 밀도는 공기 함유량이 적고 더 묵직한 질감을 만들어내며, 이는 편의점에서 흔히 볼 수 있는 가볍고 빨리 녹는 소프트크림보다는 젤라또나 프로즌 커스터드에 가깝습니다. 이러한 밀도 때문에 가벼운 혼합물용으로 설계된 기존 장비로는 불가능한, 구조적 강성을 유지하면서 혼합물을 안정적인 나선형으로 성형할 수 있는 특수 압출기가 필요합니다.
CREMIA의 콘은 업계의 표준 옵션과 다릅니다. 두껍고 달콤한 와플 콘이나 창백한 케이크 콘 대신, 프랑스 오리지널을 모델로 한 얇고 바삭한 버터 쿠키인 랑그드샤 비스킷을 사용합니다. 이 콘은 한 입 베어 물었을 때 깔끔하게 부서져 두꺼운 와플 콘의 쫄깃함을 피하는 동시에, 유제품 함량이 높은 베이스와 어울리는 뚜렷한 버터 풍미를 더합니다.
원료는 주로 일본 우유 생산의 대부분을 차지하는 북쪽 섬인 홋카이도에서 조달합니다. 닛세이는 정밀한 온도 제어 시스템을 사용하여 고지방 혼합물을 일반 소프트크림보다 더 낮은 온도에서 유지함으로써, 풍부한 유제품 함량으로 인해 발생하기 쉬운 빠른 녹음 현상을 방지합니다.
그 결과물은 대중 시장의 소프트크림과 장인 정신이 담긴 젤라또의 중간 지점에 위치합니다. 전용 키오스크와 파트너십을 통해 소매 유통을 위해 제조되었지만, 더 높은 가격대를 형성하는 원료 사양으로 구성되었습니다. 시부야 전시회에서 방문객들은 압출 메커니즘을 직접 살펴보고, 높은 지방 함량이 일반적인 배합에 비해 입안에서 느껴지는 촉감과 녹는 속도에 어떤 영향을 미치는지 비교해 볼 수 있습니다.
