日式下午茶 ～華凛～【The Prince Gallery Tokyo Kioicho】
以手毬壽司風格呈現的下午茶，讓您悠閒地享受夏日風味與日式優雅。
隨著夏日陽光漸趨強烈，牽牛花（朝顏）迎來盛開期——這個季節轉換正是「華凛」日式下午茶的靈感來源。以「夏日庭園中綻放的朝顏」為主題，東京紀尾井町王子畫廊酒店（The Prince Gallery Tokyo Kioicho）重新詮釋傳統下午茶形式，以精緻的手毬壽司與季節日式美饌取代甜點與司康。運用伊佐木（線紋喙鱸）、車蝦、玉米與毛豆等頂級夏季食材，此處打造出連結夏日庭園清涼美學與專業壽司職人精湛技藝的感官橋樑。
此體驗以展示精緻手毬壽司陣容的主餐檯為核心。賓客可期待奢華的鮪魚選擇，包括大腹（otoro）、中腹（chutoro）搭配海膽，以及以芝麻點綴的鮪魚赤身。海鮮種類還包括伊佐木與搭配魚子醬卷的干貝、搭配鮭魚卵的車蝦、甘鯛（瓦鯛），以及穴子（星鰻）。為搭配這些壽司，另提供兩種卷壽司：酪梨與乾番茄組合，以及花枝搭配明太子美乃滋。
此體驗與標準下午茶的真正區別在於「朝顏壽司」（Asagao Sushi）——兩款視覺效果搶眼的擺盤設計，模仿牽牛花的色彩。紅色版本使用紅蘿蔔包裹的壽司，點綴藍莓、覆盆子與紅酒寒天；藍色版本則以小黃瓜包裹，上方搭配奇異果與蝶豆花寒天，營造清爽涼爽的夏日色調。
除了壽司之外，菜單還包含一系列精心設計的風味組合，旨在平衡濃郁與清新。前菜包括季節浸煮時蔬（ohitashi）、玉米慕斯搭配培根與鹽昆布醬，以及毛豆炸什錦（kakiage）。接著是保留雪蟹細緻风味的鹹香茶碗蒸（chawanmushi）。最後以清爽的蜜豆冰（anmitsu）與芒果布丁作為甜點收尾——這些甜點特別選用，非常適合潮濕的夏日午後。
活動舉辦於城市高處，提供品嚐廚藝與東京美景融合的機會，是尋求精緻日式經典下午茶替代方案的理想目的地。
菜單詳情
朝顏壽司（ASAGAO SUSHI）
- 紅色：藍莓、覆盆子脆片、紅蘿蔔、紅酒寒天
- 藍色：奇異果、小黃瓜、蝶豆花寒天
主餐檯（Main Stand）
- 大腹手毬
- 中腹海膽手毬
- 芝麻鮪魚赤身
- 伊佐木配魚子醬卷與羅勒
- 魚子醬卷干貝手毬
- 甘鯛（瓦鯛）昆布締め
- 穴子（星鰻）配濃縮醬汁
- 車蝦配鮭魚卵
- 酪梨乾番茄卷
- 花枝明太子美乃滋卷
前菜（Appetizers）
- 季節浸煮時蔬
- 玉米慕斯配培根鹽昆布醬
- 毛豆炸什錦
蒸物（Steamed Dish）
- 雪蟹茶碗蒸
甜點（Dessert）
- 季節水果與甜點拼盤
*圖片僅供參考。
*內容詳情請查閱官方網站。
基本資訊
- 地點 / 最近車站
東京紀尾井町王子畫廊酒店
永田町站 / 赤坂見附站 - 地址
〒102-8585
東京都千代田區紀尾井町1-2
地圖 - 場地
- WASHOKU 蒼天 SOUTEN（35樓）
- Sky Gallery Lounge Levita（35樓）
- 期間
2026年6月1日（週一）～ 2026年8月31日（週一） - 時間
- WASHOKU 蒼天 SOUTEN（35樓）：上午11:30 ～ 下午2:30
- Sky Gallery Lounge Levita（35樓）：平日下午2:00 ～ 下午4:00
*限時2小時
- 價格/費用
8,000日圓起
*2人以上需預約 - 諮詢
03-3234-1136（備註：上午10:00 ～ 下午7:00） - 其他網址
東京紀尾井町王子畫廊酒店
*刊登內容可能會有變更。最新資訊請查閱場地/主辦方官方網站。
什麼是手毬壽司？
手毬壽司（Temari-sushi）的名稱源自日本過去作為玩具的刺繡絲線球。這種壽司由小份醋飯捏成圓球狀，上方鋪有魚肉或其他食材。與壽司職人通常捏成長方形的握壽司不同，手毬壽司是用手捏成球狀。這種形狀使米飯與配料的比例大致相等。擺盤方式往往強調色彩與幾何排列，而非傳統壓製壽司的修長簡約。握壽司強調覆蓋在米飯上的魚片，而手毬壽司則將配料與米飯視為一個組合單位，使得在其他形式中結構上可能不穩定的搭配成為可能。
這種形式發展於江戶時代，作為可以一口食用的實用變體。小尺寸讓用餐者可以品嚐多種配料，而無需一次吃下大量單一種類。由於米飯是用手輕輕捏合而非模具壓製，其質地與機器壓製壽司的緊實口感截然不同。圓形底座可以承載可能無法平衡在長方形握壽司上的配料：頂端聚集的薄片魚肉、小份魚卵群，或輕輕壓入表面的薄切蔬菜。這種結構靈活性讓職人能將米飯與可能從標準長方形上滑落或使之變形的食材搭配。
時至今日，手毬壽司出現在個人份量有助於服務的場合。這種形式非常適合外燴、下午茶，或賓客品嚐多道小盤料理而非在壽司檯前享用完整流程的多道式套餐。在較溫暖的月份，職人往往偏愛從冷藏受益或在室溫下容易變質的配料——檸檬醃漬魚肉、干貝或鮭魚卵。小的米飯底座冷卻迅速，且由於每個壽司都是在製作後立即食用，這種形式避免了影響大盤壽司放置過程中逐漸升溫與質地軟化的問題。
