阪神香料咖哩博覽會 2026

香料咖哩源自大阪自由奔放的飲食文化，如今已發展成風靡全日本的料理風格。2026年8月19日至24日，來自關西、北海道、沖繩與東京的15家知名香料咖哩名店，將齊聚阪神梅田本店1樓的食彩露台。這是一場難得的機會，無須離開梅田，就能在同一地點品嚐各地不同的咖哩詮釋方式。

《IN/SECTS》總編輯松村卓擔任本次活動的超級主持人。由於他曾參與《如何製作關西香料咖哩》等在地文化出版品，因此相當勝任這場強調在地特色、以及現今全日本蓬勃發展之多元香料咖哩詮釋方式的博覽會。

本次博覽會的特色

最大亮點在於輪替制度。來自四個不同地區的店家每兩天會完全換一批，這意味著在不同天造訪的遊客，將遇上截然不同的陣容。這也創造出一個千載難逢的機會，能在單一活動中品嚐到從關西經典到遠至北海道、沖繩等地的廣泛香料咖哩風格。

對於最近投入香料咖哩自製風潮的人來說，博覽會也將提供適合初學者的香料組與食譜書。這些商品能讓你在家輕鬆重現美味，並在活動結束後持續嘗試。無論你是想在現場大快朵頤，還是為自家廚房囤貨，這場博覽會都為深度香料生活而設計。

各家店的咖哩與香料組將在售完為止。

日本的在地咖哩是日本咖哩的地方版本，依據各地的食材、氣候與飲食習慣而調整。標準日式咖哩是以麵粉、油脂與咖哩粉製成濃稠醬汁的燉菜，通常搭配米飯食用。在地版本保留了這個基底，但改變了高湯、配料或配菜。

在北海道，湯咖哩以較清淡的高湯取代濃稠的醬汁。盛裝於碗中，搭配大塊蔬菜，常含一整隻雞腿，食用時用湯匙而非淋在飯上。在橫濱，海軍咖哩源自舊日本帝國海軍艦艇上的食譜，使用濃郁的醬汁與香料味濃厚的混合物，傳統上會搭配醃菜食用。

名古屋有一種稱為「koko咖哩」的甜鹹風格，有時使用當地味噌，並搭配炸豬排。金澤咖哩則屬於色深濃稠的品種，帶有明顯的香料辣味。通常與豬排、高麗菜絲一同供應，其醬汁濃到能裹住每一塊肉。

其他在地版本使用當地海鮮與農產。廣島咖哩加入鄰近海域的牡蠣。高知則添加蜆仔。福岡以烏龍麵形式供應咖哩高湯。沖繩的塔可飯是在美軍影響下發展而成，以調味牛絞肉鋪在白飯上，再放上生菜、番茄與起司，取代一般的咖哩飯。

這些版本在作法與食材上各有不同，但都以地方特產形式販售。2026年在大阪舉辦的阪神香料咖哩博覽會，將把其中多種風格齊聚一堂，讓遊客無須往返各縣市，即可比較各地風味。