「小魚乾大叔」與朋友們的美食與工具市集：4月9日（週三）至14日（週一）
準備好迎接獨特的美食體驗吧！被親切地稱為「小魚乾大叔」的山下浩一將帶著他的熱情和專業來到大阪。山下先生是一位著名的推銷員，也是香川縣觀音寺市創立於1887年的著名小魚乾供應商「山國」的前社長，現在他致力於成為一位小魚乾的推廣者。作為本次活動的超級主持人，山下先生走遍日本各地宣揚高品質小魚乾的優點，他將主持一個以廚房為主題的特別市集。這個活動將於4月9日至14日在阪神梅田本店1樓的「美食節平台」舉行，屆時山下先生將與同樣欣賞優質食品和精緻廚具的朋友們齊聚一堂。
山國：優質小魚乾的傳承
目前由第六代傳人山下佳代掌管的「山國」是一家僅由三名成員組成的小型家族企業。他們專精於瀨戶內海小魚乾，從原料的挑選到最後的包裝，每個階段都 meticulously 親力親為。在捕撈過程中，他們特別注重採購特殊的「銀鱗小魚乾」——那些沒有被漁網損壞並保留了天然閃亮銀色魚鱗的小魚乾。這些精心挑選的樣品會經過進一步嚴格的手工挑選，確保只有狀態最佳的精品才能被指定為「山國」的招牌「銀鱗小魚乾」。最終的產品非常柔軟，可以整條連頭一起享用。它是一種特色產品，以其豐富而優雅的鮮味而聞名，尤其沒有任何苦味、澀味或令人不快的魚腥味。
快閃餐廳：山國食堂
在市集期間，參與者將有獨特的機會在「山國食堂」用餐，這是一家臨時餐廳，提供使用山國優質小魚乾製作的菜餚。主廚加藤惠將領導廚房。加藤擁有豐富的經驗，她曾在「d47食堂」（由「D&DEPARTMENT」經營）學習日本各地母親的鄉土料理，在那裡她開發了融合各都道府縣不同飲食文化的套餐。目前居住在滋賀縣並參與當地一家美食咖啡館的加藤將運用她的專業知識，以著名的小魚乾為中心，創造獨特的菜餚。
小魚乾大叔與朋友們：專家聚會
美食節平台將成為欽佩小魚乾大叔對品質的奉獻精神的朋友和合作夥伴的聚會場所。這些參與者將展示他們精心策劃的「工具」選項，包括提升用餐體驗的必備餐具和廚房中不可或缺的烹飪用具。此外，活動還將邀請到被山下先生的匠心精神所吸引的廚師和美食專業人士出席。「一保堂食堂」將提供每日的內用菜單，在整個市集期間為遊客提供多樣的美食。期待以大叔的小魚乾為主打的特色午餐套餐，以及引人入勝的活動，例如公開播客錄製和圍繞山下先生及其產品魅力的討論。事實上，每天都安排了慶祝對小魚乾的熱愛的活動——請務必在此查看詳細的活動時間表 這裡！
**活動期間：**2025年4月9日（週三）至14日（週一）
**活動時間：**10:00 – 20:00
**地點：**阪神梅田本店1樓美食節平台（大阪市北區梅田1-13-13）
**費用：**免費入場
網站：https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20250409.html
日本料理中的小魚乾是什麼？
小魚乾，或稱「niboshi」，是日本料理中的一種關鍵食材，因其鮮味和多功能性而備受重視。這些小魚會被快速煮沸然後乾燥，這能增強它們的味道並允許長期保存。Niboshi 主要用於製作高湯，這是許多日本料理的基本湯底。
Niboshi 高湯是味噌湯等湯品的基底，並為拉麵和烏龍麵等麵食增添風味。小魚乾的濃郁味道也使它們適合用於調味米飯料理和豐富燉煮蔬菜的風味。從營養角度來看，niboshi 是鈣和蛋白質的良好來源。
在以其充滿活力的美食文化而聞名的大阪，小魚乾是一種常見的食材，突顯了該地區對濃郁風味的偏好。無論是在傳統食譜中還是在新的烹飪實驗中，niboshi 仍然是日本料理的重要組成部分，提供獨特的海洋風味。
