Plongez dans l’univers de la fermentation au 3e KOJI Market annuel à Osaka

Découvrez la richesse des aliments et boissons fermentés japonais au "Shokusai Terrace" du grand magasin Hanshin Umeda du 21 au 26 août 2024.

Pour la troisième année consécutive, le "Shokusai Terrace" se transformera en un centre dynamique célébrant l’art de la fermentation, judicieusement nommé "KOJI ~ Craft Sake, Miso, Sauce Soja ~". Conçu par le célèbre designer de la fermentation Hiraku Ogura, cet événement propose une plongée profonde dans le monde fascinant des traditions culinaires japonaises qui ont captivé l’attention du monde entier.

Explorez le paysage en constante évolution du saké artisanal et plongez dans les subtilités de la production de miso et de sauce soja. Le marché de cette année va au-delà de la simple exposition, proposant des "soirées de dégustation fermentées" quotidiennes – une occasion unique d’engager des discussions animées sur la culture de la fermentation.

Les points forts du KOJI Market :

• Pleins feux sur le saké artisanal : explorez la scène florissante du saké artisanal, en allant au-delà du boom initial pour découvrir ses nuances et sa trajectoire future, guidé par Hiraku Ogura et les étoiles montantes du domaine de la fermentation.
• Délices régionaux : Le "Département de la Fermentation" présentera un éventail impressionnant de produits fermentés provenant de tout le Japon, notamment du koji, du miso et de la sauce soja artisanaux. Rencontrez les créateurs passionnés derrière ces produits exceptionnels et découvrez leurs techniques uniques.
• Vitrine de la fermentation d’Hokuriku : Le marché de cette année met en lumière la région d’Hokuriku, réputée pour son riche patrimoine de fermentation. Dégustez une sélection savoureuse d’aliments fermentés de cette région et découvrez les saveurs uniques des traditions culinaires d’Hokuriku.
• Conférences et ateliers quotidiens : Approfondissez vos connaissances et vos compétences grâce à des conférences quotidiennes et des ateliers pratiques. Cliquez ici pour le programme complet.

Détails de l’événement :

• Dates : du 21 août (mercredi) au 26 août (lundi) 2024
• Heure : de 10h00 à 20h00 tous les jours
• Lieu : Grand magasin Hanshin Umeda, 1er étage Shokusai Terrace (1-13-13 Umeda, Kita-ku, ville d’Osaka)
• Entrée : Gratuite
• Site web : https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20240821.html

Ne manquez pas cette occasion de vous immerger dans le monde captivant de la fermentation japonaise. Découvrez de nouvelles saveurs, apprenez auprès d’experts et célébrez la signification culturelle de ces pratiques culinaires ancestrales.